columns連載コラム

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  NEW 2026.06.01

  【2026年6月】日本人の起源、縄文人　その（ⅫI）　人々の暮らし〜木の実と食事文化〜

  縄文海進は日本人に豊富な海の幸、山の幸をもたらした。3月号で菱の実の話をしたが、日本列島は特に植物性食料が豊富な地域だった。その木の実の粉を使って作られたクッキー状の食べ物が遺構から見つかり、「縄文クッキー」と呼称されている。Wikipediaによれば「縄文時代の食事の再現メニューとして調理されることがある植物質のクッキー（またはパン）、または動植物質のハンバーグ状の加工食品のことである。（中略）1990年代から2000年代にかけて、博物館や埋蔵文化財センターの体験学習やイベントなどでしばしば再現された。縄文時代に植物質の粉食が行われていたことは想定されているが、レシピや形状についてはあくまで推測の域をでないものである」と説明がある。

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  NEW 2026.05.25

  第4回 石巻赤十字病院が人気の研修病院になる

  東日本大震災後の石巻赤十字病院は初期研修の人気病院になりました。 石井：東日本大震災の救急対応で、石橋先生が全例を応需する方針を掲げられたことが人気になった理由の一つだと思います。

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  2026.05.10

  【第104回】iPS細胞上清液・iPS細胞由来エクソソームの主要作用と応用動向

  iPS細胞上清液とは、狭義には未分化iPS細胞を培養した培地の回収液を指すが、近年の研究実態としてはこれだけでは不十分である。現在の重要な流れは、iPS細胞から誘導した目的細胞の上清液、たとえばiPSC-derived mesenchymal stromal cells（iMSCs）, iPSC-derived macrophages, iPSC-derived cardiomyocyte-related cells, neural lineage cellsなどの上清液を、疾患ごとに使い分ける方向に進んでいることである。つまり、「iPS細胞の上清」から、「iPS由来機能細胞のsecretome」へと研究の軸足が移っている。

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  2026.05.05

  【第66回】唐辛子が変えた食文化～挑戦から生まれた伝統料理

  日本で広く知られる中華料理は、四川料理が多い。「麻婆豆腐」「回鍋肉」「担担麺」などは、すべて四川料理だ。中国で「川菜」（チュアンツァイ）と呼ばれる四川料理は、「中国料理の四大系統」の一つ。その大きな特色は、「花椒」（ホアジャオ）の痺れるような辛さと唐辛子のヒリヒリする辛みが合わさった「麻辣」（マーラー）。中国語の発音を模倣した「マーラー味」という呼び名が、日本でも広まりつつある。

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  2025.08.15

  【第98回】「キャディのお願い」に頷いたパボン

  2024年1月にカリフォルニア州サンディエゴ近郊のトーリーパインズで開催されたPGAツアーのファーマーズ・インシュアランス・オープンで、フランス出身のマシュー・パボンという選手が初優勝を挙げた。

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  2025.05.15

  【第五回】鳥取大学医学部附属病院高度救命救急センターの教授に

  鳥取大学医学部附属病院高度救命救急センターの教授に ー 鳥取大学医学部附属病院に教授として着任された経緯をお聞かせください。 京都アニメーションの事件が起きる数カ月前に、鳥取大学の幹部の方から「救急を再建できる人を探して […]

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